• ✅สาหร่ายทะเลแหล่งวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัย: สกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดงธรรมชาติ ซึ่งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์คอลลอยด์ที่มีซัลเฟตตามธรรมชาติ ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นสารทำให้อาหารข้นและเป็นสารก่อเจลที่ปลอดภัย เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหารระดับโลก
• ✅เจลมีความแข็งแรงสูงประสิทธิภาพการก่อเจลที่ดีเยี่ยม: ความแข็งแรงของเจล ≥1400 ก./ซม.² (ในสารละลาย KCl) สร้างเจลที่ยืดหยุ่นและเปลี่ยนกลับความร้อนได้ที่ความเข้มข้นต่ำ โดยมีเนื้อเจลใสและโปร่งใส เหมาะสำหรับเยลลี่ พุดดิ้ง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• ✅ให้ความหนาและคงตัวที่โดดเด่น: เพิ่มความหนืดของระบบอย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการตกตะกอนและการแตกตัวของเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์จากนม ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์และความเสถียรของรสชาติ และรักษาสภาพผลิตภัณฑ์ให้สม่ำเสมอตลอดอายุการเก็บรักษา
• ✅เสถียรภาพทางความร้อนและกรดที่ดี: คงประสิทธิภาพที่เสถียรภายในช่วง pH กว้าง 8.0-11.0 ทนความร้อนได้ดี ปรับให้เข้ากับเทคโนโลยีแปรรูปอาหารด้วยความร้อนต่างๆ เช่น การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง และการอบ
• ✅ควบคุมจุลินทรีย์และโลหะหนักอย่างเข้มงวด: ตัวชี้วัดโลหะหนักที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด (เช่น ≤3.0มก./กก., Pb ≤5.0มก./กก., ปรอท ≤1.0มก./กก., แคดเมียม ≤2.0มก./กก.) และตัวชี้วัดจุลินทรีย์ ตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอย่างสมบูรณ์ ปลอดภัยสำหรับการใช้งานในระยะยาว
• ✅ผงละเอียดสม่ำเสมอ 60 ตาข่าย ละลายง่าย: 90% ผ่านตะแกรง 60 mesh ขนาดอนุภาคสม่ำเสมอ ความลื่นไหลที่ดี ง่ายต่อการกระจายและละลายในน้ำ สะดวกสำหรับการผสมและการผลิต ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
• ✅การทำงานร่วมกันที่ดีกับคอลลอยด์อื่นๆ: มีผลเสริมฤทธิ์ที่ดีกับหมากฝรั่งบุก, แซนแทนกัม, หมากฝรั่งตั๊กแตนและคอลลอยด์อาหารอื่น ๆ สามารถปรับความยืดหยุ่นของเจล ความแข็ง และประสิทธิภาพการกักเก็บน้ำ ได้อย่างยืดหยุ่นตรงตามข้อกำหนดเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
• ✅ใช้งานได้หลากหลายกับอาหาร: เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม เยลลี่ ลูกอม ขนมอบ และอาหารจากพืช มีบทบาทหลายประการในการทำให้เกิดเจล ทำให้ข้นขึ้น อิมัลชัน ทำให้คงตัว และกักเก็บน้ำ
• ✅เถ้าที่ไม่ละลายกรดต่ำมีความบริสุทธิ์สูง: เถ้าที่ไม่ละลายกรด ≤1.0% ความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์สูง สิ่งเจือปนน้อย ทำให้เจลใสและโปร่งใส ไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• ✅อุปทานที่มั่นคงของการผลิตที่ครบกำหนด: กระบวนการสกัดและการทำให้บริสุทธิ์ขั้นสูง ระบบการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวด คุณภาพแบทช์ที่เสถียร รองรับการจัดหาจำนวนมากที่มีความเสถียรในระยะยาวสำหรับผู้ผลิตอาหารและบริษัทผลิตสูตร

คาราจีแนน (CAS 9000-07-1) เป็นคอลลอยด์โพลีแซ็กคาไรด์ซัลเฟตตามธรรมชาติที่สกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดง ปรากฏเป็นผงไหลสีเหลืองถึงสีขาว

เนื่องจากเป็นไฮโดรคอลลอยด์ในอาหารธรรมชาติแบบดั้งเดิม จึงมีคุณสมบัติในการก่อเจล เพิ่มความหนา ทำให้เป็นอิมัลชัน และคงตัวได้ดีเยี่ยม และสามารถสร้างเจลยืดหยุ่นที่เปลี่ยนกลับความร้อนได้ในสารละลายที่เป็นน้ำ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์นม การแปรรูปเนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม เยลลี่ ลูกอม และขนมอบ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ เพิ่มการกักเก็บน้ำ และรักษาเสถียรภาพของระบบ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการขัดเกลาโดยกระบวนการสกัดและการทำให้บริสุทธิ์ขั้นสูง โดยมีการควบคุมโลหะหนักและตัวบ่งชี้จุลินทรีย์อย่างเข้มงวด ซึ่งตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างเต็มที่ นอกเหนือจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว ยังใช้ในสารเคมีรายวัน เภสัชกรรม และสาขาอื่นๆ เพื่อเป็นสารเพิ่มความข้นและสารเพิ่มปริมาณอีกด้วย เป็นยางธรรมชาติอเนกประสงค์ที่เหมาะกับการใช้งานในอุตสาหกรรมอย่างกว้างขวาง

• ผงกัมคาราจีแนน
• CAS 9000-07-1
• คาราจีแนนบริสุทธิ์
• สารสกัดจากสาหร่ายทะเลโพลีแซ็กคาไรด์กัม
• ซัลเฟตกาแลกแทนกัม
• สารเพิ่มความข้นคาราจีแนนเกรดอาหาร
• แคปป้าคาราจีแนนผง
• สารก่อเจลจากผักธรรมชาติ

1. ผลิตภัณฑ์เจลผสมอาหารและของหวาน (การใช้งานหลัก): แอปพลิเคชั่นสุดคลาสสิค ใช้เป็นสารก่อเจลในเยลลี่ พุดดิ้ง ลูกอม แยม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มันสร้างเจลที่โปร่งใส ยืดหยุ่น และเรียบลื่น โดยสามารถกลับความร้อนได้ดี ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่มั่นคง และเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับของหวานที่เป็นเจลส่วนใหญ่

2. อุตสาหกรรมนมและเครื่องดื่ม: ใช้เป็นสารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้นในเครื่องดื่มนม โยเกิร์ต เครื่องดื่มโปรตีนจากพืช และไอศกรีม ช่วยป้องกันการตกตะกอนของโปรตีนและการแบ่งชั้นของไขมัน เพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติของผลิตภัณฑ์ เพิ่มความครีมของผลิตภัณฑ์นม และรักษาคุณภาพให้คงที่ตลอดอายุการเก็บรักษา

3. การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์น้ำ: ใช้ในแฮม ไส้กรอก เนื้อกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ซูริมิ และเนื้อสัตว์ปรับโครงสร้างใหม่เป็นสารยึดเกาะและสารกักเก็บน้ำ โดยช่วยเพิ่มความสามารถในการหั่นผลิตภัณฑ์ ความยืดหยุ่น และความสามารถในการกักเก็บน้ำ ลดการสูญเสียจากการปรุงอาหาร เพิ่มผลผลิตและรสชาติของผลิตภัณฑ์ และเป็นตัวปรับปรุงคุณภาพที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

4. เบเกอรี่และขนมหวาน: ใช้ในขนมปัง เค้ก ไส้และลูกกวาดเพื่อปรับปรุงการกักเก็บน้ำของแป้ง ชะลอการคืนตัวของแป้ง ยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ และมอบลูกกวาดที่มีความยืดหยุ่นที่ดีและประสิทธิภาพการไม่ติด

5. การดูแลส่วนบุคคลและสารเคมีรายวัน: ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ และสารแขวนลอยในแชมพู ครีมอาบน้ำ น้ำยาทำความสะอาดผิวหน้า ยาสีฟัน และผลิตภัณฑ์ดูแลผิว ช่วยเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์และความเสถียรของระบบ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวรู้สึกผิวเรียบเนียน และเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบเครื่องสำอางอื่นๆ

6. การใช้ทางเภสัชกรรมและอุตสาหกรรมอื่นๆ: ใช้เป็นสารเติมเนื้อยาและตัวพาที่มีการปลดปล่อยอย่างยั่งยืนในอุตสาหกรรมยาสำหรับการเตรียมแคปซูล สารแขวนลอย และการปลดปล่อยอย่างยั่งยืน ยังใช้ในการพิมพ์และย้อมสิ่งทอ วัสดุก่อสร้าง และอุตสาหกรรมอื่น ๆ เป็นตัวแทนข้นและปรับขนาด

A1: คาราจีแนนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ซัลเฟตที่มีประจุลบ ในสารละลายที่เป็นน้ำ เมื่อถูกความร้อน สายโซ่โมเลกุลจะกระจายและละลาย เมื่อเย็นลง สายโซ่โมเลกุลจะก่อตัวเป็นโครงสร้างเกลียวคู่และประกอบกันเป็นเครือข่ายเจลสามมิติ เพื่อล็อคโมเลกุลของน้ำเพื่อสร้างเจลยืดหยุ่น แคตไอออน เช่น โพแทสเซียม ไอออนสามารถส่งเสริมการสร้างเจลได้อย่างมากและปรับปรุงความแข็งแรงของเจล คาราจีแนนประเภทต่างๆ จะเกิดเป็นเจลซึ่งมีความแข็งและความยืดหยุ่นต่างกัน

A2: จำนวนเงินเพิ่มเติมจะแตกต่างกันไปตามสถานการณ์ของแอปพลิเคชัน สำหรับเยลลี่และพุดดิ้งมักจะอยู่ที่ 0.3-1.0% สำหรับเครื่องดื่มนมและโยเกิร์ตคือ 0.05-0.3% สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คือ 0.2-0.8%; สำหรับไอศกรีมคือ 0.1-0.4% ควรกำหนดขนาดยาที่เหมาะสมตามสูตรเฉพาะ ข้อกำหนดเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ และการทดสอบความเข้ากันได้ของวัตถุดิบ

A3: คาราจีแนนสามารถจับตัวเป็นก้อนได้ง่ายเมื่อเติมลงในน้ำโดยตรง ขั้นแรกขอแนะนำให้ผสมอย่างเท่าๆ กันกับน้ำตาล เกลือ หรือวัตถุดิบผงแห้งอื่นๆ เพื่อกระจายผง จากนั้นเติมลงในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 60-80°C ภายใต้การกวน และตั้งความร้อนให้สูงกว่า 80°C โดยกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งละลายหมด หลังจากการละลายเสร็จสมบูรณ์ การระบายความร้อนจะเกิดเป็นเจลที่สม่ำเสมอ การให้ความร้อนและการกวนอย่างเพียงพอเป็นกุญแจสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าจะละลายได้เต็มที่และหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน

คำตอบที่ 4: ผงคาราจีแนนดูดซับความชื้นได้ง่าย ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิทในคลังสินค้าที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้ดี หลีกเลี่ยงสภาพแวดล้อมที่ชื้นและแสงแดดโดยตรง และอย่าเก็บร่วมกับสารที่มีกลิ่นแรงเพื่อป้องกันการดูดซึมกลิ่น ผลิตภัณฑ์สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ง่ายหลังจากการดูดซึมความชื้น ซึ่งจะส่งผลต่อการละลายและผลการใช้งาน อายุการเก็บรักษาคือ 24 เดือนภายใต้การเก็บรักษาที่ปิดสนิท

A5: ใช่. คาราจีแนนสกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดงธรรมชาติซึ่งเป็นวัตถุดิบจากพืช ปราศจากส่วนผสมจากสัตว์ เหมาะสำหรับการผลิตอาหารเจ อาหารเจ และอาหารฮาลาล เป็นสารก่อเจลและสารเพิ่มความหนาจากพืชที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารจากพืชทั่วโลก ซึ่งสามารถทดแทนเจลาตินจากสัตว์ในสถานการณ์เจลส่วนใหญ่

A6: คาราจีแนนมีผลเสริมฤทธิ์ที่ดีกับหมากฝรั่งบุก หมากฝรั่งตั๊กแตน และหมากฝรั่งแซนแทน ตัวอย่างเช่น การผสมด้วยหมากฝรั่งบุกสามารถปรับปรุงความยืดหยุ่นของเจลและการกักเก็บน้ำได้อย่างมาก ลดการเปราะของเจลคาราจีแนนบริสุทธิ์ ผสมกับหมากฝรั่งตั๊กแตนสามารถปรับความแข็งและความยืดหยุ่นของเจลได้ ด้วยการผสมผสานกับคอลลอยด์อื่นๆ พื้นผิวและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์จึงสามารถปรับได้อย่างยืดหยุ่นเพื่อให้ตรงตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน